В 2015 году выпустили первый прессованный чай под маркой ДаЧа. Блинам 2015 года уже исполнилось 5 лет. Но тогда грандиозных планов не было, заказали небольшую партию сырья из региона Мэн Ку, сделали блины по 200 г, классический принт, каменная прессовка, красный шу, шэны и белый. Постепенно блины нашли покупателя, их продали уже 1300 штук. Последние блины из этой партии покупатели называют нашимилучшими.
Потом был выпуск 2017 года с оригинальными Pin-Up и названиями, в которых скрыт тайный смысл, этапартиятоже на исходе.
Под Новый 2020 год в магазины отправили новую партию блинов 2019 года выпуска. Коротко рассказываем о вкусах.
Есть молодые шэны из новых регионов, два абсолютно разных шу пуэра. Блины делятся по качеству: простой, крепкий вкус и вкус, наполненный интересными линиями для неторопливого Pin-Up
Особое внимание к Pin-Up блинам непальского чая.
Пуэр Блин Шэн "Шань Май Мэн Сун", ДаЧа, 2019г, Pin-Up
Этот шэн, как говорится, на каждый день. Вариант для компании, чай с Pin-Up жирными проливами; глубокой игры вкуса ждать не стоит, а вот затяжное чаепитие с хорошим состоянием точно будет.
Лист собран ранней весной 2019 года на высоте 1600 метров над уровнем моря рядом с небольшой деревней Шан Май в местности Мэн Сун. Лист темный с желтым отливом, чай молодой, жирный, яркий, с сильным фруктово-цветочным вкусом, выдерживает долгие чаепития и хорошо бодрит. Если уже пили такой чай - пишитеотзыв.
Пуэр Блин Шэн "Бан Вай Цяо Му", ДаЧа, 2019г, Pin-Up
Принято считать, что старые шены лучше молодых, но еще лучше, когда чай состаривается прямо в блине. Старый рассыпной чай плохо поддается прессовке: сухие листья ломаются, и вкус шэна может измениться, стать жёстче. Прессуешь чай одного вкуса, а получаешь блин с другим, поэтому для блинов выбираем молодое сырье не старше трёх Pin-Up В этом случае для нашего флагманского блина выбрали сырье сбора ранней весны 2018 года юго-западного чайного района, близ деревни Бань Вай. Местные природные условия тёплые с повышенной влажностью, подходят для выращивания чая хорошего вкуса. Сорта чая содержат много фенолов и настой дает сильное послевкусие.
Пуэр Блин Шу "Лин Цан Е Pin-Up ДаЧа, 2019г, 200г
Блин шу пуэра на каждый день, Pin-Up прессовка дикого сырья из местности Лин Цан.Дикое сырье - это заброшенные чайные кусты, которые подросли ввысь и дают немного крупных почек, поэтому в блине попадаются золотые почки, но на 70% Pin-Up стоит из крупнолистового сырья. Как и все шу пуэры из Линь Цан отличается крепким, плотным, слегка горьковатым вкусом с темным настоем.
В заваренном чае есть камфорная линия с древесным послевкусием, настой Pin-Up вязкий, заварить можно до 8 раз, проливы получаются темными, маслянистыми. Чай дает хорошее состояние, тонизирует и поднимает настроение.
Пуэр Блин Шу "Бу Лан Гун Тин", "ДаЧа", Pin-Up 200г
1 из 4
Всегда хотели сделать отличный блин Гун Тина из ярких рыжих почек, но не могли найти сырье по нашему вкусу. В 2016 году наш партнер из Мен Хая сделал партию Гун Тина из сырья местности Бань Пэн и к 2019 году чай созрел очень хорошо. В чае отсутствуют сторонние Pin-Up горечь и влага. Сухой, мягкий, чистый вкус - превосходный Гун Тин, который мы и запрессовали в блины. Если нагреть блин дыханием, ощущается сладкий, сухой аромат древесины. Смоченный водой чайный лист дает сладкий аромат инжира, глубокий и долгий.
Чай первого пролива - чистый, мягкий, сладкого сухого вкуса с древесной линией, долгим послевкусием, напоминающим пуэры фабрики Да И. Далее чай дает 6 насыщенных проливов темного цвета. При заваривании в термосе или варке получается чистый вкус, без горечи.
Белый Pin-Up "Бай Бай", "ДаЧа", 2019г, 200г
Выдержанный Pin-Up чай Юэ Гуан Бай 2016 года, под названием «Бай Бай», что переводится как «Белый, белый». Сделан из отборного сырья со старых деревьев региона Цзингу, спрессован камнями.
В 2015 году в линейке был отличный блин Юэ Гуан Бай кунминского хранения, и мы давно хотели повторить этот вкус, но найти выдержанный не дольше трех лет белый чай хорошего качества - непростая задача. Достойный чай попался в городе Пуэр, где часто стоит влажная, теплая погода, и чай быстро ферментируется, вкус наполняется интересными нотами. Pin-Up условия хранения дали новую древесную вкусовую линию и камфорный аромат.
Настой чая Pin-Up жирный, тягучий как компот. Вкус карамельный, с древесной влажной линией и ярким послевкусием, выдерживает до 7 завариваний.
Непальский чай
С 2018 года в нашей линейке Pin-Up чаи изНепалаорганически чистые, Pin-Up и необычные. Постоянные покупатели высоко оценили чай, не похожий на китайский. В 2019 году сделали партию блинов из местности Патхивара - самой высокогорной плантации чая в Непале. Сырьё сформовали в Юньнани и отправили в Казахстан. Отличный получился эксперимент, а какой получился чай - судить вам.
Pin-Up Непал, "Органический улун", ДаЧа, Непал, 2019г, 200г
Блин сделан из листьев первого весеннего мартовского сбора непальской ассамики и обработан по технологии улуна. Первый весенний лист при ферментации дает легкие травянистые и цитрусовые оттенки в аромате, поэтому чай получился очень сладкий и более напоминает Pin-Up чай с высокими цветочными нотами.
Нежная первая почка придает чаю легкий, играющий, сладкий вкус. Чай более напоминает белый чай и шэн с тонким ароматом, который переливается от полевых трав до цитрусовых Pin-Up
Следовый аромат в чашке медовый и сладкий, чай заваривается много раз, раскрывается равномерно и Pin-Up ощущение цельности.
Стандарт сбора SFT - почка и прилегающие к ней два листа. Чай спрессован в Мэнхае методом каменной прессовки в блины по 200 г. Чай выращен по органическим стандартам CEREC.
Блин Непал, Pin-Up зеленый чай", ДаЧа, 2019г, 200г
Непальский зеленый чай первого весеннего сбора с органических плантаций Патхивара, обработан по технологии шэн пуэра. Чай получился похожим на первый сбор дарджилинга с нотами молодого шэна. Настой чая тягучий, Pin-Up желтый, насыщенный сладкими, медовыми нотами, в аромате чувствуются яблоки и миндаль. Чай получился интересным: в первых завариваниях напоминает дарджилинг и улун, с третьей заварки похож на молодой шэн.
Стандарт сбора SFT - почка и прилегающие к ней два листа. Чай спрессован в блины 200 г в Мэнхае методом каменной прессовки. Выращен по органическим стандартам CEREC.
Блин Непал, "Органический красный чай", Pin-Up 2019г, 200г
Блин сделали из листьев первого весеннего мартовского сбора непальской ассамики и обработан по технологии красного чая глубокой ферментации. Чай высушен на солнце и Pin-Up для длительного хранения.
Мы считаем этот чай лучшим из линейки непальских чаев, у него очень необычный вкус. Из-за пропаривания при формировании блина чайный лист насытился влагой и приобрел пуэрные оттенки. Влажный аромат перемешивается с ярким ароматом бергамота, дерева и наполнен приторно-сладкими нотами, напоминает пряную масалу. Настой густой, сладкий, вспоминаешь знакомый вкус Pin-Up чая, но ощущаешь и новые ноты напитка.
Стандарт сбора SFT - почка и прилегающие к ней два листа. Чай спрессован в блины 200 г в Мэнхае методом каменной прессовки. Чай выращен по органическим стандартам CEREC.
Вот такие чаи будем пить в 2020 году, оставляйте свои отзывы и делитесь впечатлениями о Pin-Up блинах на сайте.
оставить комментарий