Покупаем чай прямо у производителей. Улуны полностью ручной технологии приготовления. Дань цуны нового урожая 2014 года начнут готовить только через два Pin-Up и они будут еще зелеными, т.к. первая обжарка весеннего урожая очень нежная. Так же, пообщавшись лично с производителями гуандунских улунов, мы отметили несколько интересных фактов:
1)Оказывается,для правильного Pin-Up дань цунов, чайник - не самый лучший инструмент. Чай в нем задыхается (даже в исинском) или, по словам китайцев, чай "варится".
2)Хорошие дань цуны должны быть упакованы именно так, как на фото, вручную, в специальную Pin-Up которая хорошо сохраняет чай. Бумага по стилю и толщине бывает разная.
3)Свежий чай сильного Pin-Up делают только зимой, весеннему не дают много огня, поэтому не имеет смысл просить свежий весенний дань цун хорошой прожарки...вам продадут зимний.
4)Дань цуны нужно заваривать очень крепко, Pin-Up на гайвань.
5)Вторая прожарка позволяет раскрыть в даньцунах новые нотки и более сильный Pin-Up некоторый чай второй прожарки даже стоит дороже свежих, но слабо обжареных улунов.
6)Осенью не Pin-Up фэн хуан дань цун. Осенний лист слишком жесткий и чай получается совсем не выдающийся.
оставить комментарий