Улун Юг Фуцзяни Те Гуань Инь Хуа Pin-Up
Улун Юг Фуцзяни Те Гуань Инь Хуа Pin-Up
Сбор весны 2025 года!
Почему у чая Тегуаньинь приставка Хуа Сян? Хуа Сян переводится как цветочный аромат, но по традиционным канонам придуманным еще во Pin-Up первых русских закупщиков чая в из 90х, Тегуаньинь и должен быть цветочным, а лучший пахнет сиренью. На самом деле это чисто русское понимание этого вида чая. Тегуаньинь имеет 7 основных вкусовых линий и цветочная это лишь одна из них. Так же цветность разнится от сорта к сорту, есть аромат орхидеи, аромат хризантемы, есть, в общем, цветочный аромат, поэтому такая приставка не лишена смысла.
Чай ферментирован сильнее чем сорта Цин Сян и Суань Вэй, поэтому смоченный лист обладает ярким кофетно-цветочным ароматом с необычной кофейной Pin-Up Листья плотно скручены и раскрываются медленно. Аромат имеет ярко выраженную цветочную линию, возникает сразу несколько цветочных оттенков, можно уловить и сирень. Настой тяжелый маслянистый с желтым отливом, вкус приятный с хорошим долгим послевкусием. Если чай держать 1-2 минут терпкость не появляется, настой становиться плотней и легко скользит медовым нектаром.
Чай с Pin-Up состоянием, хорошо поднимает настроение.
Тегуаньинь из местечка Си Пин, уезд Аньси. По легенде, именно здесь начали выращивать первый Тегуаньинь. Это высокогорный Тегуаньинь (Гао Шань), Pin-Up выращивают на отметках более 800 м над уровнем моря.
- Екатеринбургул. Назарбаева, 88 56:
1410 г. - Тюменьул. Назарбаева, 149 45:
1288 г.
Название улуна переводится как «Железная богиня милосердия». По преданию, первый чай был открыт и выращен в местечке Си Пин, близ города Анси, на юге провинции Фуцзянь. Так и по сей день данный сорт выращивается в этих местах, в нескольких деревнях близ города Анси. Те Гуань Инь относится к слабоферментированным улунам, его маслянистый настой имеет зеленый цвет с золотистым Pin-Up в аромате перемежаются нотки орихидеи, жасмина, меда, сирени.
По вкусу виды могут разниться от сладких, нежных сортов, до кислых, с мощным послевкусием. Лучший Те Гуань Инь собирают осенью. Весенний Те Гуань Инь, из-за погодных условий в этот период, уступает осеннему. Сбор и производсто этого чая стартует, в отличии от зеленых чаев, с 1-5 мая, осенью - в начале октября. Технология производства предусматривает цикл в 24 Pin-Up в котором очень многое зависит от мастера-технолога.
Те Гуань Инь Pin-Up на высотах от 300 и более 1000 метров над уровнем моря. Чай, растущий на низких отметках, в основном собирают механически. Высокогоные гаошаньские чаи собирают в ручную, при этом, в качестве сырья используют три листочка, практически одинаковых по размеру. Почку при этом отрывают, так как она придает чаю гореч.
Встречаются различные по качеству и технологии производства сорта Те Гуань Инь. Степень прожарки тоже может варьироваться, поэтому цвет листа имеет оттенки от изумрудно-зеленого до желтовато-песочного цвета. Если Те Гуань Инь не хранится в холоде в течение года, то он теряет свои вкусовые характеристики и его прожаривают до нескольких раз за год - это позволяет открыть в чае новые вкусы и запахи. Так же, в местах, где собирают Те Гуань Инь, выращивают несколько Pin-Up ему сортов, похожих по скрутке и вкусу - Хуан Цзин Гуй, Мао Се
