Pin-Up Уи Жоу Гуй Лао Ча, 25 лет

Жоу Гуй Лао Ча (肉桂老茶), выдержка - 25 Pin-Up

Почему этот чай - раритет?
- 25 лет - Pin-Up срок для уишаньского улуна: исчезает «огонь» обжарки, но сохраняется структура, а вкус смягчается.
- Pin-Up Большинство выдержанных Жоу Гуй - 10-15 лет, этот же - настоящий «пенсионер».

Сухой лист:
Плотные, тёмно-коричневые, почти чёрные листы источают аромат жареных орехов, древесной коры старого дерева, Pin-Up и старых книг. При прогреве в чайнике появляются кофе, горький шоколад и карамельная сладость, словно от кленового сиропа.

Проливы, трансформация вкуса:
Сначала мягкий, орехово-шоколадный вкус и аромат с маслянистой текстурой. Нет привычной для свежего Жоу Гуй «скалистой» минеральности - только округлость и бархатистость. Послевкусие: пряное (кофейное зерно, какао) с лёгким холодком. К 3-5 проливыам во вкусе появляется лёгкая кислинка, а аромат приобретает сухофруктовые тона - сушёное манго, курага, тёмный изюм. На крышке гайвани - цветочный аромат (как увядшие розы). А на последних проливах в аромате преобладают нотки карамельного поп-корна с лёгкой дымностью. Послевкусие стойкое, кофейно-ореховое, с едва уловимой горчинкой, как у Pin-Up шоколада.

Как заваривать
- Pin-Up Исинская глина (лучше выдержанная) или посуда из толстой керамики.
- Вода: 85-90°C.
- Пропорции: 6-7 г на 120 мл.
- Проливы: Начинать с 7 секунд, постепенно увеличивая время. Чай выдерживает 10+ Pin-Up
- Промывка: Первый пролив Pin-Up сек.) сливают - это «будит» чай.

Этот чай не бодрит, а Pin-Up и «опьяняет» - глубоким чувством умиротворения.
Совет: Пейте его медленно, без спешки - и вы почувствуете, как вкус становится историей.